[发明专利]维生素C在常温钝化菠萝蛋白酶方面的应用有效
| 申请号： | 201310552199.4 | 申请日： | 2013-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN103653003A | 公开（公告）日： | 2014-03-26 |
| 发明（设计）人： | 蓝丽红;蓝平;吴如春;卢彦越;黄江冲;曾平;何日梅 | 申请（专利权）人： | 南宁市格瑞安特化工新材料科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/314 | 分类号： | A23L1/314;A23L1/302 |
| 代理公司： | 广西南宁汇博专利代理有限公司 45114 | 代理人： | 邓晓安 |
| 地址： | 530022 广西壮族自治区*** | 国省代码： | 广西;45 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种维生素C在常温钝化菠萝蛋白酶方面的应用，其方法为菠萝蛋白酶液的配制：取1g菠萝蛋白酶（食品级，比活单位：50万U/g）稀释1000倍。即先定溶至100ml，再取以上酶液5ml定溶至50ml。添加维生素C：在上述酶液中分别加入0.1-5mg（维生素C）/mL（酶液），每毫升酶液中含0.02mg菠萝蛋白酶。本发明钝化效果好且安全性高，用在肉品上能保证肉品嫩度适合。 | ||
| 搜索关键词： | 维生素 常温 钝化 菠萝 蛋白酶 方面 应用 | ||
【主权项】：
维生素C在常温钝化菠萝蛋白酶方面的应用。
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