[发明专利]一种桔梗珍珠菜保健锅巴的制作方法

摘要

发明公开了一种桔梗珍珠菜保健锅巴的制作方法，采用具甘温泻火、清咽利喉、宣肺祛痰功能的桔梗，具清热利湿、活血散瘀、解毒消痈功效的珍珠菜，添加入米饭中，经烘烤等工艺，制作出的成品具清咽利喉、活血解毒、开胃消食的保健功效；成品厚薄均匀，呈平整块状，均匀的淡黄色，具珍珠菜和炒米特有的青香味，脆香爽口，老少皆宜。其工艺简单，易于实现。

主权项

一种桔梗珍珠菜保健锅巴的制作方法，其特征在于：采用以下步骤制作：A、桔梗预处理：取新鲜的桔梗地下根茎，清洗干净后，置打浆机中搅打成桔梗烂糜，入不锈钢容器中，加入桔梗烂糜重量0.1‑0.4%的果胶酶、0.1‑0.6%的纤维素酶、0.05‑0.1%的抗坏血酸钠，搅拌均匀后加热至40‑45℃，联合水解40‑60分钟，制成酶解桔梗泥；B、珍珠菜预处理：取新鲜珍珠菜幼嫩茎叶，洗净后放入煮沸的浓度为2‑3%的盐水中烫1‑3分钟，捞出，再用凉水浸泡3‑4小时，沥干体表水后，置打浆机中搅打成珍珠菜烂糜，入不锈钢容器中，加入珍珠菜烂糜重量0.1‑0.4%的果胶酶、0.1‑0.6%的纤维素酶、0.05‑0.1%的抗坏血酸钠，搅拌均匀后加热至40‑45℃，联合水解40‑60分钟，制成酶解珍珠菜泥；C、大米预处理：取优质籼米，用水冲洗干净后入蒸饭车中蒸熟，制成籼米饭；D、混合：取一定比例的酶解桔梗泥、酶解珍珠菜泥、籼米饭，置和面机中搅拌均匀，制得桔梗珍珠菜米饭；E、压片：将桔梗珍珠菜米饭置压片机中压成0.3‑0.5厘米厚的片，再切成长12厘米、宽10厘米的片，制成桔梗珍珠菜米饭片；F、烘烤：将桔梗珍珠菜米饭片置烘干机中，在175‑225℃的温度条件中烘烤，至水分降至5%以下，制成成品桔梗珍珠菜保健锅巴；G、包装、检验、存放：成品桔梗珍珠菜保健锅巴在无菌条件中用食品级包装物包装，经检验合格后，入通风、干燥的库房中存放。