[发明专利]一种卤汤的制备方法在审
| 申请号： | 201310560075.0 | 申请日： | 2013-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN104621516A | 公开（公告）日： | 2015-05-20 |
| 发明（设计）人： | 冯景琦 | 申请（专利权）人： | 冯景琦 |
| 主分类号： | A23L1/22 | 分类号： | A23L1/22;A23L1/221 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 452370 河南省新*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种食品，一种卤汤的制备方法。本卤汤制备流程为：1、取猪骨、牛骨、鸡骨各2500克，剁开后放入沸水去掉浮沫；2、用凉开水洗净淖水后的骨头，放入盛有25000克水的汤桶大火煮沸至汤汁发白后改用文火熬煮，熬煮时间为7-8小时；3、加入姜500克、香辛料500克、玫瑰露酒500克、绍酒600克、蚝油400克、鱼露800克调匀；4、另外取锅放色拉油1500克、猪油500克、鸡油500克、葱段200克、姜片150克、蒜瓣150克、香菜50克、香叶3克-5克、草果5克、桂皮8克-10克、八角5克-8克、小茴香3克-5克，用100℃-120℃小火炸成香料油；5、加入炸好的香料油，混合调匀、过滤即成。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种卤汤的制备方法，其特征在于：(1)取猪骨、牛骨、鸡骨各2500克，剁开后放入沸水去掉浮沫；(2)用凉开水洗净淖水后的骨头，放入盛有25000克水的汤桶大火煮沸至汤汁发白后改用文火熬煮，熬煮时间为7‑8小时；(3)加入姜500克、香辛料500克、玫瑰露酒500克、绍酒600克、蚝油400克、鱼露800克调匀；(4)另外取锅放色拉油1500克、猪油500克、鸡油500克、葱段200克、姜片150克、蒜瓣150克、香菜50克、香叶3克‑5克、草果5克、桂皮8克‑10克、八角5克‑8克、小茴香3克‑5克，用100℃‑120℃小火炸成香料油；(5)加入炸好的香料油，混合调匀、过滤即成。
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