[发明专利]一种机械预处理结合固态发酵提高啤酒糟生物利用度的方法有效
| 申请号： | 201310563030.9 | 申请日： | 2013-11-13 |
| 公开（公告）号： | CN103589771A | 公开（公告）日： | 2014-02-19 |
| 发明（设计）人： | 蔡国林;陆健;张麟 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京爱普纳杰专利代理事务所(特殊普通合伙) 11419 | 代理人： | 何自刚;王玉松 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种机械预处理结合固态发酵提高啤酒糟生物利用度的方法，通过机械方法处理啤酒糟粒径至微米级别，有效打开细胞壁结构后，通过生物酶处理，降低啤酒糟中粗纤维含量，提高蛋白利用率。磨球与啤酒糟的比例为10:1，球磨时间为6min，对磨碎后的啤酒糟添加半纤维素酶200U/g、纤维素酶20U/g和蛋白酶200U/g，接种4%的啤酒酵母和2%的戊糖片球菌发酵48h，最后60℃干燥、粉碎成成品，通过微生物进行酶解产物的代谢、转化成有益物质，提高啤酒糟的生物利用度，有效提高利用价值，为提高啤酒糟的附加值提供了一种切实可行的方法。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 机械 预处理 结合 固态 发酵 提高 啤酒 生物 利用 方法 | ||
【主权项】：
一种机械预处理结合固态发酵提高啤酒糟生物利用度的方法，其特征在于通过机械方法处理啤酒糟粒径至微米级别，有效打开细胞壁结构后，通过生物酶处理，降低啤酒糟中粗纤维含量，提高蛋白利用率。
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