[发明专利]一种山药玉米煎饼及其制作方法有效
| 申请号： | 201310563833.4 | 申请日： | 2013-11-14 |
| 公开（公告）号： | CN103548967A | 公开（公告）日： | 2014-02-05 |
| 发明（设计）人： | 沈孝芹;沈孝丽;葛光月 | 申请（专利权）人： | 于复生 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08 |
| 代理公司： | 济南诚智商标专利事务所有限公司 37105 | 代理人： | 牟海峰 |
| 地址： | 250355 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种山药玉米煎饼及其制作方法。以鲜山药、玉米面粉、食盐为原料加适量的水加工制作的山药玉米煎饼，其技术要点是原料用量重量比为：玉米面粉∶鲜山药∶食盐∶水=1∶0.25～0.35∶0.02～0.04∶0.45～0.50,制作方法为：将鲜山药洗净去皮，切片，在沸水中焯0.5～1分钟，加冷水和食盐打浆，然后倒入玉米面粉中制成煎饼糊，静置30分钟，沥去上层清水，然后将煎饼糊倒入煎饼机中按常规操作加工为煎饼，经折叠，切断，计量，包装后为成品。此方法保留了玉米与山药的双重营养成分，短时间焯过的山药既避免了褐变又保留了粘性，使山药浆与松散的玉米面粉很好地粘结一起，生产出的煎饼筋道，有较好的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 山药 玉米 煎饼 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种山药玉米煎饼，其特征是：原料与水用量的重量比为：玉米面粉：鲜山药：食盐：水=1:0.25～0.35:0.02～0.04:0.45～0.50。
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