[发明专利]比目鱼丸子的新型加工技术在审
| 申请号： | 201310566796.2 | 申请日： | 2013-11-15 |
| 公开（公告）号： | CN103610124A | 公开（公告）日： | 2014-03-05 |
| 发明（设计）人： | 苗强 | 申请（专利权）人： | 威海市宇王集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326;A23L1/315;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 264200 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种比目鱼丸子的新型加工技术，其特征在于，所述的比目鱼丸子按质量配比由以下组分组成：比目鱼30-50%、鱼肉2-10%、鸡肉5-15%、淀粉10-30%、调味料3-10%、水5-20%；其中，比目鱼预先在15-25℃下于浸泡液中浸泡30-60min，并同时进行超声波处理，浸泡液的各组分按重量百分比分别为:食用盐1.5-2.5%，碳酸钠1.0-2.0%，碳酸氢钠1.0-2.0%，复合磷酸盐0.2-0.4%，余量为水。 | ||
| 搜索关键词： | 比目鱼 丸子 新型 加工 技术 | ||
【主权项】：
一种比目鱼丸子的新型加工技术，其特征在于，所述的比目鱼丸子按质量配比由以下组分组成：比目鱼30‑50%、鱼肉 2‑10%、鸡肉 5‑15%、淀粉 10‑30%、调味料 3‑10%、水5‑20%；其中，比目鱼预先在15‑25℃下于浸泡液中浸泡30‑60min，并同时进行超声波处理，浸泡液的各组分按重量百分比分别为:食用盐1.5‑2.5%，碳酸钠1.0‑2.0%，碳酸氢钠1.0‑2.0%，复合磷酸盐0.2‑0.4%，余量为水。
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