[发明专利]一种玉米须发酵酒的制作方法无效
| 申请号： | 201310568360.7 | 申请日： | 2013-11-15 |
| 公开（公告）号： | CN103555516A | 公开（公告）日： | 2014-02-05 |
| 发明（设计）人： | 赵云财;佟晓芳;李娜 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨艾克尔食品科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150300 黑龙江*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种玉米须发酵酒的制作方法，其是以玉米须为原料，经烘干、粉碎、过筛、与定量水混合制浆、调pH、酶解、灭酶、过滤、调配、发酵，静置后酵，灌装，杀菌等工艺制成的。玉米须发酵酒保留了玉米须的多种功能性成分，它不仅能凉血、泻热，还可祛除体内湿热之气，并具有利尿、消肿等作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 玉米须 发酵 制作方法 | ||
【主权项】：
一种玉米须发酵酒的制作方法，其特征是：以玉米须为原料，经60‑70℃烘干，粉碎，过20目筛，得玉米须粉；玉米须粉加水调浆至浓度20‑25%，用50%柠檬酸溶液调PH值至4.5‑5.0，在110℃条件下湿热灭菌20‑25分钟，降温至45℃‑50℃；按每100克玉米须粉加入0.2‑0.3克的比例加入纤维素酶（50000u/克），在45℃‑50℃条件下保温酶解3‑5h；酶解结束后，经高温灭酶、过滤、冷却得清液；每100克清液加入葡萄糖12‑15克、液体麦精5‑7克、果酒活性干酵母0.05‑0.1克，混合均匀，23℃‑25℃保温发酵3‑5d，静置后酵5‑7d，经硅藻土过滤、灌装、杀菌（杀菌条件85℃，保温15分钟）、冷却即为成品玉米须发酵酒。
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