[发明专利]一种鱼酱即食产品及其制作方法有效
| 申请号： | 201310576815.X | 申请日： | 2013-11-10 |
| 公开（公告）号： | CN103549383A | 公开（公告）日： | 2014-02-05 |
| 发明（设计）人： | 殷允接;殷齐远;殷齐晖;陈丽华;殷菲菲 | 申请（专利权）人： | 殷允接 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/325 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 277600 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种鱼酱即食产品及其制作方法，以野生小杂鱼为原料，经选料、鱼的浸煮、发酵、油炸、粉碎、去腥、炒制调味制得，具有营养丰富、原料为纯天然绿色食物，不含任何防腐剂，集多种营养为一体，且储存、运输、使用方便；且在发酵步骤中用湿布把装有卤水的密闭容器包住进行降温，更好的提出大料的香味；把卤水和鱼倒入发酵罐内，用红土进行掩埋30厘米发酵，土中有一些真菌能够使鱼酱更浓郁；该产品适合烹饪各种菜品，也可作为佐餐之用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 产品 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种鱼酱的制作方法，其特征在于包括下述工艺步骤：选料、鱼的浸煮、发酵、油炸、粉碎、去腥、炒制调味。
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