[发明专利]一种南瓜草莓营养强化新鲜牛奶酪的制作方法无效
| 申请号： | 201310581992.7 | 申请日： | 2013-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN103609719A | 公开（公告）日： | 2014-03-05 |
| 发明（设计）人： | 池红玉;李志才 | 申请（专利权）人： | 山东伊怡乳业有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/09 | 分类号： | A23C19/09 |
| 代理公司： | 济南舜源专利事务所有限公司 37205 | 代理人： | 李江 |
| 地址： | 256211*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种南瓜草莓营养强化新鲜牛奶酪的制作方法，包括牛奶原料处理、南瓜原料处理、草莓原料处理、配制乳化稳定剂、物料混合均质杀菌、物料降温接种发酵、加热超滤分离乳清、混料杀菌和洁净灌装冷储步骤；实现了工业化规模生产，生产周期仅2-3天，味美醇香，营养丰富，富含多种维生素和膳食纤维等营养物质，6-8℃冷藏储存保质期为30天。每100g南瓜蓝莓营养强化新鲜牛奶酪的营养成份比天然硬质奶酪：VA增加380μg、VE增加180μg、B1增加38μg、膳食纤维增加120mg，具有补充维生素，改善胃肠功能，强身健体的功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 南瓜 草莓 营养 强化 新鲜 牛奶 制作方法 | ||
【主权项】：
一种南瓜草莓营养强化新鲜牛奶酪的制作方法，其特征在于：所述制作方法包括牛奶原料处理、南瓜原料处理、草莓原料处理、配制乳化稳定剂、物料混合均质杀菌、物料降温接种发酵、加热超滤分离乳清、混料杀菌和洁净灌装冷储步骤；所述牛奶原料处理步骤包括：（1）将鲜牛奶原料升温至30‑40℃，泵入密闭式分离机进行脱脂，转速至少10000r/min，得脱脂牛奶和稀奶油；（2）将分离出的稀奶油泵入冷热缸进行低温长时杀菌,杀菌温度为63℃、杀菌时间不低于30min，得稀奶油物料；（3）将脱脂牛奶原料用冰水降温至6‑8℃，保存备用。
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