[发明专利]一种蛹虫草二次发酵保健食醋的制备方法有效
| 申请号： | 201310583624.6 | 申请日： | 2013-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN103555552A | 公开（公告）日： | 2014-02-05 |
| 发明（设计）人： | 刘贵明;王绪敏 | 申请（专利权）人： | 中国科学院北京基因组研究所 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04;C12R1/685;C12R1/645 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100101 北京市朝阳区北辰*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种保健食醋及其制备方法。属于调味品技术领域。它是由蛹虫草经过液体发酵、离心取上清液、灭菌、大米淘洗浸泡、经蒸料、（加入蛹虫草发酵液）糖化、酒精发酵、再进行醋酸发酵、淋醋、调配灭菌，获得蛹虫草保健食醋，从而为食醋家族添加了新成员，同时也为蛹虫草提供了新的使用方法。通过本发明方法获得的蛹虫草保健醋既具有传统食醋的功能，又具有蛹虫草所具有的增强免疫和免疫调节功能、降血脂、抗脂肪肝、抗肿瘤、抗衰老、补肾等功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 虫草 二次 发酵 保健 食醋 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种保健食醋的制备工艺，其特征在于，蛹虫草经过液体发酵培养、离心取上清液为蛹虫草发酵液、高压灭菌备用、大米淘洗浸泡后、经蒸料、加入蛹虫草发酵液糖化、酒精发酵、再进行醋酸发酵、淋醋、调配灭菌，获得蛹虫草保健食醋。
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