[发明专利]单晶冰糖的制造方法

摘要

本发明公开一种单晶冰糖的制造方法，涉及食用糖生产领域，其制备步骤为白砂糖溶解后加入连二亚硫酸钠，然后用筛网过滤，吸入结晶罐，加入结晶种，开动结晶罐使其左右摇摆进行结晶、控制糖真空、控制温度、控制糖蜜饱和度使单晶结晶罐内晶种迅速结晶，将结晶罐内的冰糖蜜抽出，再将结晶好的冰糖进行清洗，用离心分离机甩干，再烘干即可打包；本方法制得的单晶冰糖的制造时间比现有技术制造时间缩短5倍，制造出来的单晶冰糖产品颜色一致、生产效率高。

主权项

一种单晶冰糖的制造方法，其特征在于其制造步骤为：1）、把白砂糖放入溶糖锅内，加入25%的水，用高温蒸汽加热至溶解；2）、糖溶解后，加入连二亚硫酸钠，连二亚硫酸钠加入量≤白砂糖总重量的0.003%；3）、连二亚硫酸钠与白砂糖充分混合溶化后，糖液浓度为45‑50°Bx，经筛网过滤，把溶化的糖液中的不容物过滤出去；4）、将溶化好的糖液经过过滤网吸入结晶罐，加入20%的结晶种，开动结晶罐使其左右摇摆，结晶罐真空度为0.075～0.09Mpa、保持温度80℃、糖蜜饱和度70°Bx，结晶时间为30小时；5）、将结晶罐内冰糖蜜抽出；6）、将结晶好的冰糖装入清洗袋中，把清洗袋放入清洗池中进行清洗，清洗的水温为70℃～80℃；7）、将清洗好的冰糖放入离心分离机，以2900转/分的速度将洗好的冰糖甩干，甩干时间为1‑2分钟；8）、将甩干的冰糖放好，使其表面晾干，即可打包出售。