[发明专利]红曲酒制作方法

摘要

本发明公开了一种红曲酒的制作方法，包括以下步骤：取糯米、蒸煮、静置、前期搅拌、发酵等工艺过程。所制的红曲酒具有以下有益效果：采用糯米作为原料，制作工艺简单方便，制作出的红曲酒酒性温和，具有驱寒温补的作用；利用深山矿泉水酿制红曲酒，因此含有人体所需多种微量元素，对人体有保健作用；水和糯米重量比始终，因此红曲酒香味纯正，能较长时间储存。低血压患者长期饮用，可有助于调节血压。红曲酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。

主权项

红曲酒制作方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)、取糯米，浸泡2‑3小时后，清洗1‑2次；(2)、蒸煮：将步骤(1)中清洗过的糯米放入蒸锅蒸煮，待蒸锅中水开后继续蒸煮10‑20分钟；(3)、静置：将步骤(2)中煮熟的糯米静置20‑40分钟，待糯米温度在30‑35℃时，按照重量份比，糯米100‑110份、水110‑130份、红曲15‑20份、酒药0.5‑0.9份进行混合搅拌，放入缸中用纱布封口，阴凉处静置；(4)、前期搅拌：将步骤(3)处理好的糯米每天搅拌一次，搅拌后在中间位置留孔，并用纱布封口，持续3‑5天；(5)、发酵：完成步骤(4)的工序，静置30‑35天后即可沥出红曲酒饮用或储存。