[发明专利]一种紫薯巧克力及制备方法

摘要

本发明公开了一种紫薯巧克力及制备方法，它由紫薯粉、小麦粉、蔗糖一定比例制成，步骤：（1）紫薯粉的制备；（2）将紫薯粉、小麦粉、蔗糖按照一定比例进行混合，加水，搅拌，将搅拌均匀的浆料输入滚筒刮板干燥机中进行干燥成薄片，经慢速转动倒碎成紫薯脆片；（3）将可可脂加热熔化；（4）将紫薯脆片倒入熔化好的可可脂中混合；（5）将混合好的紫薯巧克力制品浆料浇模；（6）冷却硬化。（7）将硬化后的紫薯巧克力制品从模具上脱落下来；（8）将紫薯巧克力制品包装。有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎，所制备的紫薯巧克力制品色泽为紫红色，具有紫薯和可可脂双重风味，具有可口的酥脆性。

主权项

一种紫薯巧克力中的紫薯脆片，它由以下原料的质量分数制成：原料                 质量分数％紫薯粉                50%‑63%小麦粉                30%‑40%蔗糖                  6%‑11%。