[发明专利]一种无花果酒的加工方法在审
| 申请号： | 201310591433.4 | 申请日： | 2013-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN104651140A | 公开（公告）日： | 2015-05-27 |
| 发明（设计）人： | 孙维 | 申请（专利权）人： | 青岛佳瑞庄园葡萄酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 266700 山东省青*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明是通过以下技术方案实现的，研制了一种无花果酒的加工方法；其制作步骤包括：（1）选用成熟新鲜的无花果为原料，清洗后，去蒂，在无花果原浆中加入15%的蒸馏水，得到所需的无花果浆；（2）打浆后，无花果浆的PH值为4.5，在其中加入0.5%的果胶酶，酶解温度为50℃，酶解时间1小时；（3）将调整好成分的无花果浆，置于30℃的环境中进行发酵。（4）发酵结束后，经压滤机进行过滤，得到无花果原酒；（5）过滤后的酒液，在密闭条件下陈酿；过30天就制成了新鲜的无花果酒了。本发明的优点是无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化同，故具有润肠通便的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 无花果 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种无花果酒的加工方法，其特征是包括以下制作步骤：（1）选用成熟新鲜的无花果为原料，清洗后，去蒂，在无花果原浆中加入15%的蒸馏水，得到所需的无花果浆；（2）打浆后，无花果浆的 PH值为 4.5，在其中加入0.5%的果胶酶，酶解温度为50℃，酶解时间 1小时；（3）将调整好成分的无花果浆，置于 30℃的环境中进行发酵；（4）发酵结束后，经压滤机进行过滤，得到无花果原酒；（5）过滤后的酒液，在密闭条件下陈酿；过30天就制成了新鲜的无花果酒了。
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