[发明专利]一种籼米强抗消化淀粉及其制备方法有效
| 申请号： | 201310592544.7 | 申请日： | 2013-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN103555793A | 公开（公告）日： | 2014-02-05 |
| 发明（设计）人： | 袁怀波;周颖;孟少华;陈德义 | 申请（专利权）人： | 合肥工业大学 |
| 主分类号： | C12P19/14 | 分类号： | C12P19/14;C08B30/00 |
| 代理公司： | 蚌埠鼎力专利商标事务所有限公司 34102 | 代理人： | 王琪 |
| 地址： | 230009 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种籼米强抗消化淀粉，其制备方法为采用双酶（α-淀粉酶与普鲁兰酶）加湿热处理，具有操作简单、成本低的优点，制得的籼米强抗消化淀粉得率高、抗消化能力强、价格低。具有很好的推广价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 籼米 消化 淀粉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种籼米强抗消化淀粉的制备方法，包括下述步骤：（1）在籼米淀粉中加入纯净水，配制成质量百分比浓度为35—40%的淀粉水溶液，在pH6.0/80℃/20min条件下搅拌进行糊化；（2）将糊化后的淀粉用柠檬酸‑柠檬酸钠缓冲溶液调节pH至4.5—5.5，冷却至常温，加入酶活为4000u/g的α‑淀粉酶4u/g进行反应，控制反应条件为80℃/40min，得第一反应物；（3）第一反应物用柠檬酸‑柠檬酸钠缓冲溶液调节pH至4.0—5.0，加入酶活为2000u/mL的普鲁兰酶4u/g，在46℃下摇晃温育12—16h，温育结束后冷却至室温，得第二反应物；（4）将第二反应物在密封、4℃条件下回生12—16h；回生结束后置于容器中进行100℃沸水浴1.5‑2h，冷却至室温后用95%食用酒精洗涤、离心、去上清液，再用蒸馏水洗涤、离心、去上清液；（5）将洗涤、离心后的产品干燥后研磨，得籼米强抗消化淀粉。
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