[发明专利]一种鲐鱼的保鲜方法有效
| 申请号： | 201310593792.3 | 申请日： | 2013-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN103621609A | 公开（公告）日： | 2014-03-12 |
| 发明（设计）人： | 万婧;周向阳;杨赛军;沈飚;相兴伟;江玲丽;胡兴娟;刘颖 | 申请（专利权）人： | 中华人民共和国舟山出入境检验检疫局 |
| 主分类号： | A23B4/09 | 分类号： | A23B4/09;A23B4/24;A23B4/18 |
| 代理公司： | 杭州杭诚专利事务所有限公司 33109 | 代理人： | 尉伟敏 |
| 地址： | 316000 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 发明公开了一种鲐鱼的保鲜方法，步骤为：（1）将鲐鱼鱼体在0-4℃的中性电解水中浸泡2-4min；（2）将中性电解水保鲜液通过制冰机制得颗粒状的碎冰，在容器底部铺一层3-6cm厚的碎冰，然后将步骤（1）处理完成后的鲐鱼鱼体在碎冰上平铺一层，再在平铺好的鲐鱼鱼体上覆盖一层3-6cm厚的碎冰，这样依次从下往上一层冰一层鱼一层冰的方式进行排布；最后置于0±1℃的环境中存放。本发明以中性电解水为主要的保鲜成分，采用浸泡和冰覆盖结合的方式，具有操作简单，保鲜成本低，稳定性好，保鲜效果佳的优点，且所使用的保鲜成分杀菌效果好，绿色环保，安全性高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种鲐鱼的保鲜方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）将鲐鱼鱼体在0‑4℃的中性电解水中浸泡2‑4min；（2）将中性电解水保鲜液通过制冰机制得颗粒状的碎冰，在容器底部铺一层3‑6cm厚的碎冰，然后将步骤（1）处理完成后的鲐鱼鱼体在碎冰上平铺一层，再在平铺好的鲐鱼鱼体上覆盖一层3‑6cm厚的碎冰，这样依次从下往上一层冰一层鱼一层冰的方式进行排布；最后置于0±1℃的环境中存放。
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