[发明专利]小麦苗面条的制作方法在审
| 申请号： | 201310600282.4 | 申请日： | 2013-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN104642922A | 公开（公告）日： | 2015-05-27 |
| 发明（设计）人： | 王习哲 | 申请（专利权）人： | 王习哲 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16;A23L1/30 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 刘德 |
| 地址： | 250022 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种小麦苗面条的加工方法：清洗；蒸汽处理；加入酒精微煮；放入0.2%柠檬酸浸泡，冲洗干净；干燥；超微粉碎，得小麦苗粉；加入玉米或小米面粉，和成面，制成面条。综合利用营养丰富的小麦苗，提高小麦苗的利用率，提高附加值；制成的小麦苗面条细腻滑润，风味口感俱佳，并且具有一定解毒排毒的功效，是一种具有较高营养保健价值的特色食品。 | ||
| 搜索关键词： | 麦苗 面条 制作方法 | ||
【主权项】：
一种小麦苗面条的制作方法，其特征是包括以下步骤：（1） 清洗；（2）洗净后的小麦苗在100‑120℃下蒸汽处理5‑10min；（3）将蒸汽处理后的小麦苗放入2‑3倍重量的水中， 加入占小麦苗质量0.1%的酒精，保持50‑60℃微煮20‑30min；（4）将煮好的小麦苗放入0.2%柠檬酸浸泡24h后，然后用清水冲洗干净；（5）在90℃干燥1h，然后在60℃干燥8‑10h，至水分含量低于4%；（6）将干燥后的小麦苗进行超微粉碎，得细度为500‑600目的小麦苗粉；（7）小麦苗粉加入2‑3倍重量的玉米或小米面粉，和成面，制成面条。
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