[发明专利]以海礁小蚝蛎制备牡蛎多肽的方法在审
| 申请号： | 201310602813.3 | 申请日： | 2013-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN103642884A | 公开（公告）日： | 2014-03-19 |
| 发明（设计）人： | 蔡胜利;蔡爱英 | 申请（专利权）人： | 威海博宇食品有限公司 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 264200 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种以海礁小蚝蛎制备牡蛎多肽的方法，包括下述步骤：将海礁小蚝蛎前处理后，加入相当于蛎肉15-18倍重量份的纯净水，混合后，通过乳化搅拌机处理2-3小时，乳化线速度控制在20-25m／s，收集乳化处理后的液体，加入适量碱液调整pH值为7.0-7.5，加温至48-52℃，加入相当于蛎肉1.5-2.5％倍重量份的中性蛋白酶，开始酶解，酶解时间为8小时，升温至80℃，保持10min将酶失活，用截流相对分子量为1000Dalton的纳滤设备过滤浓缩，调节压力至3MPa，收取浓缩液，喷雾干燥过80目筛，包装得成品。通过利用对海礁小蚝蛎的深加工，提高产品附加价值及竞争力，促进了本地区社会经济的发展。 | ||
| 搜索关键词： | 海礁小蚝蛎 制备 牡蛎 多肽 方法 | ||
【主权项】：
一种以海礁小蚝蛎制备牡蛎多肽的方法，包括下述步骤：(1)前处理：收集新鲜的海礁小蚝蛎蛎肉，去除残留的壳，用纯净水清洗干净；(2)投入清洗好的蛎肉，加入相当于蛎肉15‑18倍重量份的纯净水，混合后，通过乳化搅拌机处理2‑3小时，乳化线速度控制在20‑25m／s；(3)收集乳化处理后的液体，加入适量碱液调整pH值为7.0‑7.5，加温至48‑52℃，加入相当于牡蛎粉1.5‑2.5％倍重量份的中性蛋白酶，开始酶解，酶解时间为8小时；(4)升温至80℃，保持10min将酶失活；(5)用截流相对分子量为1000Dalton的纳滤设备过滤浓缩，调节压力至3Mpa，收取浓缩液，喷雾干燥过80目筛，包装得成品。所述中性蛋白酶酶活力130000u／g；得到的牡蛎多肽产品的蛋白质含量≥60％。
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