[发明专利]一种紫薯米酒及其制作方法无效
| 申请号： | 201310604483.1 | 申请日： | 2013-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN103820275A | 公开（公告）日： | 2014-05-28 |
| 发明（设计）人： | 孙扬久;孙云杰;孙俊杰;赵永久 | 申请（专利权）人： | 湖北三杰农业产业化有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04;C12G3/02 |
| 代理公司： | 襄阳中天信诚知识产权事务所 42218 | 代理人： | 何静月 |
| 地址： | 441200 湖北省襄樊*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种紫薯米酒及其制作方法，以紫薯粉和糯米或大米为原料，利用酒曲发酵而成；其原料的重量份数为：紫薯粉3-4份，糯米或大米100份，酒曲3份；本发明紫薯粉中含有大量的花青素和钾元素等，改善了米酒的口感，增加了各种营养成分，具有防癌作用和增加肠道蠕动功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 米酒 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种紫薯米酒的制作方法，其特征在于：其原料的重量份数为：紫薯粉3‑4份，糯米或大米100份，酒曲3份；其制作方法为：1）紫薯粉的制作：先将生紫薯切成丁，放入锅中升温至80—90℃炒25‑35分钟，冷凉、粉碎；2）糯米或大米蒸制：将糯米或大米浸泡、漂洗干净，然后蒸熟成米饭；3）原料混合：将米饭弄散摊匀，将占投料重量份数97%的酒曲均匀地撒在米饭上，翻动混合均匀；4）保存：将混合好的物料轻轻压实，抹平表面，中间压出一凹陷窝，将余下的酒曲撒在里面，倒入微量凉开水；5）发酵：将步骤4）中的物料放入容器中发酵，发酵温度为25‑30℃，发酵时间为24‑48小时；6）加入紫薯粉：将紫薯粉加入步骤5）发酵后的物料，搅拌均匀、灌装、灭菌、冷却、装箱。
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