[发明专利]一种利用美拉德反应加工高活性黑洋葱的方法有效
| 申请号： | 201310606640.2 | 申请日： | 2013-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN103564366A | 公开（公告）日： | 2014-02-12 |
| 发明（设计）人： | 王卫东;孙月娥;郑义;高明侠 | 申请（专利权）人： | 徐州工程学院 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/015;A23L1/29 |
| 代理公司： | 北京同恒源知识产权代理有限公司 11275 | 代理人： | 张水俤 |
| 地址： | 221111 江苏省徐州*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种利用美拉德反应加工高活性黑洋葱的方法，可有效的解决洋葱食用时产生刺激性臭味的问题。其解决的技术方案是以贮藏后打破休眠的洋葱为原料，经过清洗、浸泡、分阶段美拉德反应、真空干燥，得到黑洋葱。采用本发明可以激活洋葱内源酶，所得产品口感酸甜适口，色泽明亮。同时黑洋葱中还原糖、氨基酸、槲皮素等多酚类物质都大大增加，提高了洋葱的抗氧化活性，食用后有益于人体健康。本发明方法简单，有效的去除了洋葱的刺激性臭味，营养价值高，用途广，经济和社会效益巨大。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 拉德 反应 加工 活性 洋葱 方法 | ||
【主权项】：
一种利用美拉德反应加工高活性黑洋葱的方法，其特征在于，洋葱原料经清洗、浸泡、美拉德反应、干燥得到黑洋葱。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于徐州工程学院，未经徐州工程学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201310606640.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：离合器拆卸装置
- 下一篇：一种2-喹啉酮类化合物及其制备方法和应用
