[发明专利]一种菊苣切片面包及其制作工艺

摘要

发明公开了一种菊苣切片面包及其制作工艺，所述切片面包由以下成分按重量比制成，高筋粉45~55份、水15~25份、菊苣糖浆4~12份、鸡蛋3~8份、酥油2~6份、白砂糖2~6份、菊苣粉2~6份、菊粉1~3份、奶粉0.5~0.9份、香粉0.4~0.8份、酵母0.3~0.6份、盐0.2~0.6份、改良剂0.1~0.4份、泡打粉0.1~0.4份；该切片面包经过菊苣粉制作、面团制作、醒发和烘烤工序制得成品，成品的膳食纤维含量得到极大的提高，膳食纤维是未添加菊苣糖浆、菊苣粉和菊粉的传统切片面包的近5倍。具有制作简单，口味独特，口感好，膳食纤维含量高，保质期长，无任何添加剂，利于人体食用等优点。

主权项

一种菊苣切片面包，其特征在于：所述切片面包由以下成分按重量比制成，高筋粉45~55份、水15~25份、菊苣糖浆4~12份、鸡蛋3~8份、酥油2~6份、白砂糖2~6份、菊苣粉2~6份、菊粉1~3份、奶粉0.5~0.9份、香粉0.4~0.8份、酵母0.3~0.6份、盐0.2~0.6份、改良剂0.1~0.4份、泡打粉0.1~0.4份。