[发明专利]一种大蒜油的提取方法

摘要

本发明涉及一种大蒜油的提取方法，其是选取选取成熟的、无病虫害、无机械破损的大蒜为原料，加水浸泡后剥去表皮，冲洗干净，再加水捣碎成大蒜浆液；大蒜浆液加入离子激活剂Mn2+，控制条件进行酶解；将所得到的酶解大蒜溶液按比入清水，进行蒸汽加热蒸馏提取，经冷凝器冷却，得油水混合液；油水混合液静置分层后取上层油液，得大蒜油；大蒜油加入活性炭脱色，再经过滤得成品大蒜油。本发明工艺简单、提取时间短、成本低、无有机溶剂残留、提取效率高；用该方法制得的产品保存了原料中所有营养成分，产品安全性好。

主权项

一种大蒜油的提取方法，其特征在于：经过下列工艺步骤：a、原料选取  选取成熟的、无病虫害、无机械破损的大蒜为原料；b、原料处理 将步骤(a)所选取的大蒜原料加入大蒜质量5～10倍的水，浸泡0.5～1h，剥去表皮，冲洗干净，然后送入组织捣碎机中，加入大蒜质量3～5倍的水捣碎成浆状，得大蒜浆液；c、酶解  将步骤(b)中所得到的大蒜浆液加入大蒜质量3～5倍的水，搅拌均匀，控制温度为35～40℃，调节PH值为6.5～7.0，加入液体固含量0.2～0.5%的离子激活剂Mn2+进行酶解，酶解时间为2～3h；得酶解的大蒜溶液；d、蒸馏  步骤(c)所得到的酶解的大蒜溶液转移到蒸馏装置中，按大蒜与水的质量比1:3～5的比例加入清水，然后采用蒸汽加热蒸馏提取直至蒸出的液体中无油滴出现为止；蒸出的液体通过冷凝器冷却，得油水混合液；e、油水分离  将步骤(d)所得到的油水混合液转移至静置罐中，静置2～4小时，油水分层，将上层的油取出，得大蒜油；f、脱色  将步骤(e)所得到的大蒜油加入大蒜油质量1～3%的活性炭，搅拌均匀，控制温度75～80℃，炭脱时间0.2～0.5h；然后将炭脱完成后的液体通过100～200目的滤布进行过滤，得成品大蒜油。