[发明专利]一种咸鸭蛋的腌制方法在审
| 申请号： | 201310610668.3 | 申请日： | 2013-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN103689660A | 公开（公告）日： | 2014-04-02 |
| 发明（设计）人： | 任金凤 | 申请（专利权）人： | 任金凤 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 242000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种咸鸭蛋的腌制方法；其制作方法如下：1)腌制液体调配，2)鸭蛋的选取，3)鸭蛋的腌制，4)鸭蛋的存放；本发明的咸鸭蛋的腌制方法的腌制液体添加剂少，成本比较低，在腌制液体中采用的是雪水或冰水混合物；因此容易将温度保持得比较低，粗盐在腌制的前几天没有完全化开，随着温度慢慢的升高，粗盐可以多次溶解，可以很好的融入到鸭蛋中；此咸鸭蛋咸度适中、口感清香、蛋黄黄亮和出油多。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 咸鸭蛋 腌制 方法 | ||
【主权项】：
一种咸鸭蛋的腌制方法；其特征在于，其制作方法如下：1)腌制液体调配：取干净的雪水或冰水混合物，按照10：1的比例放入粗盐，匀速搅拌3～5分钟，静止15～20分钟；2)鸭蛋的选取：选择无裂纹的新鲜鸭蛋；3)鸭蛋的腌制：将新鲜鸭蛋洗净晾干后置于密封性好的陶罐中，将混合盐水自上而下倒入，待盐水没过鸭蛋6～10cm；4)鸭蛋的存放：将腌制好的鸭蛋的陶罐密封好罐盖，置于阴凉透气无阳光直射处。
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