[发明专利]一种西湖芦保健脯的制备方法

摘要

本发明公开了一种西湖芦保健脯的制备方法，属于果脯加工技术领域。其特征在于采用的工艺流程为选料、去瓤、浸瓜、糖渍、烘干、包装、成品。有益效果：本发明以新鲜西湖芦为原料，经过加工后制成的西湖芦保健脯产品具有丰富的营养与保健功效，实现了对鲜西湖芦的综合利用，提高其实用性和商品价值。较好的解决新鲜西湖芦原料不耐贮藏的问题。加工方法简单，易于实施。

主权项

 一种西湖芦保健脯的制备方法，其特征在于采用的工艺流程为，选料、去瓤、浸瓜、糖渍、烘干、包装、成品；其主要步骤如下：A选料：选择八九成熟的西湖芦为原料；B去瓤：先将西湖芦洗净后纵切一刀，再横切成长5‑6厘米的短段，用口径10~20mm的圆形捅芯器捅去瓜芯，再把瓜段周围纵划若干条纹，其深度为瓜肉的1/2，制成坯；C浸瓜：将坯投入饱和澄清石灰水中浸泡5~6小时，再移入含明矾1‑2%的溶液中浸渍4‑6小时,取出沥干；D糖渍：配制45%~50%的糖液50‑55千克和35%的果葡糖浆10‑15千克，煮沸后放入瓜段45~50千克，浸渍20‑24小时，捞出，并向糖液中加入适量白糖，使浓度为50%~55%，再次煮沸后把瓜段加入，浸渍24‑36小时；如此反复几次，使糖液浓度达到60%~65%，最后浸渍两天；E烘干：将西湖芦段压成扁块状，送入65~70℃烘烤箱烘10~12小时，用手摸不粘手，水分含量在15%~18%时出烘房；F包装：将烘干的果脯用食品盒分装，即为成品。