[发明专利]酸面团馒头中挥发性风味物质的同时蒸馏萃取检测方法有效
| 申请号： | 201310614307.6 | 申请日： | 2013-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN103675159A | 公开（公告）日： | 2014-03-26 |
| 发明（设计）人： | 何国庆;张国华;朱永胜;何捷;刘同杰;陈启和;阮辉 | 申请（专利权）人： | 浙江大学 |
| 主分类号： | G01N30/06 | 分类号： | G01N30/06;G01N30/08;G01N30/88 |
| 代理公司： | 杭州天勤知识产权代理有限公司 33224 | 代理人： | 沈自军 |
| 地址： | 310027 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酸面团馒头中挥发性风味物质的同时蒸馏萃取检测方法，包括：将酸面团馒头冷却、切块后加入水中，以二氯甲烷为萃取剂，进行同时蒸馏萃取；同时蒸馏萃取完成后，将萃取液冷却，加入无水硫酸钠，静置放置进行脱水，过滤得到滤液；采用韦氏分馏柱对滤液进行蒸馏浓缩，得到浓缩液；将浓缩液进行气相色谱-质谱分析，确定酸面团馒头中挥发性风味物质的成分；其中，同时蒸馏萃取时，蒸馏端温度为130-135℃，萃取端温度为48-52℃，同时蒸馏萃取时间为2.5-3.0h。本发明方法能尽可能完全、彻底地将酸面团馒头中的挥发性风味物质萃取出来，并且后续处理对风味物质的保留效果也较好，便于分析鉴定。 | ||
| 搜索关键词： | 面团 馒头 挥发性 风味 物质 同时 蒸馏 萃取 检测 方法 | ||
【主权项】：
一种酸面团馒头中挥发性风味物质的同时蒸馏萃取检测方法，包括：（1）将酸面团馒头冷却、切块后加入水中，以二氯甲烷为萃取剂，进行同时蒸馏萃取；（2）同时蒸馏萃取完成后，将萃取液冷却，加入无水硫酸钠，静置放置进行脱水，过滤得到滤液；（3）采用韦氏分馏柱对滤液进行蒸馏浓缩，得到浓缩液；（4）将浓缩液进行气相色谱‑质谱分析，确定酸面团馒头中挥发性风味物质的成分；其中，同时蒸馏萃取时，蒸馏端温度为130‑135℃，萃取端温度为48‑52℃，同时蒸馏萃取时间为2.5‑3.0h。
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