[发明专利]天然马铃薯制备香醋的工艺方法在审
| 申请号： | 201310614772.X | 申请日： | 2013-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN103642665A | 公开（公告）日： | 2014-03-19 |
| 发明（设计）人： | 刘秉顺 | 申请（专利权）人： | 刘秉顺 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 116001 辽宁省*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 天然马铃薯制备香醋的工艺方法，具有价格便宜、易普及、疗效好等优点，马铃薯富含丰富的营养和大量的淀粉，是食品添加的主要原料，将洗净的土豆100-200千克移入粉碎机内，装入蒸煮锅内加70%的纯净水，进行蒸煮灭菌25-40分钟，将蒸煮好的物料搅拌冷却，在锅温为55℃时加入0.1-0.5%的液化酶，当物料由湖状变为液态时，将锅温控制在75℃左右，然后加入0.05-1%的糖化酶，保温1小时，装入抽滤机中抽滤，倒入发酵罐中，加入2%左右的酵母然后在发酵物料中加入2%的醋精酵母菌再发55~65小时。 | ||
| 搜索关键词： | 天然 马铃薯 制备 香醋 工艺 方法 | ||
【主权项】：
天然马铃薯制备香醋的工艺方法，将洗净的土豆100‑200千克移入粉碎机内，装入蒸煮锅内加70%的纯净水，进行蒸煮灭菌25‑40分钟， 将蒸煮好的物料搅拌冷却，在锅温为55℃时加入0.1‑0.5%的液化酶，当物料由湖状变为液态时，将锅温控制在75℃左右，然后加入0.05‑1%的糖化酶，保温1小时，装入抽滤机中抽滤，倒入发酵罐中，加入2%左右的酵母然后在发酵物料中加入2%的醋精酵母菌再发55~65小时。
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