[发明专利]一种苦瓜蛋糕及其制备方法

摘要

本发明公开一种苦瓜蛋糕及其制备方法，所述苦瓜蛋糕由以下原料组成：苦瓜、鸡蛋、白砂糖、柠檬酸、面粉、色拉油、奶油、麦芽糖浆、花生油、调和油。其制备方法为：苦瓜汁的制备；搅打；混合；注模；烘烤；刷油；脱模。本发明的特点是：口感柔软细腻，甜中略带苦味，非常爽口，弹性足，无粗糙感，不黏牙，且香气浓郁纯正，有苦瓜蛋糕特有的风味；具有清热解毒、消暑解热、补肾润脾、提高免疫力、降血脂等功效，增加了蛋糕的营养价值，是老幼皆宜的高级产品；作为一种方便疗效食品，满足了不同特殊人群的需要，开发了苦瓜的市场。

主权项

一种苦瓜蛋糕，其特征在于，以重量份计，其组份为：苦瓜483～596份、鸡蛋521～675份、白砂糖202～311份、柠檬酸36～57份、面粉287～398份、色拉油63～89份、奶油135～172份、麦芽糖浆112～153份、花生油22～36份、调和油15～27份。