[发明专利]一种芝麻油脂及蛋白食品的制作方法在审
| 申请号： | 201310621261.0 | 申请日： | 2013-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN104673476A | 公开（公告）日： | 2015-06-03 |
| 发明（设计）人： | 王瑞体 | 申请（专利权）人： | 王瑞体 |
| 主分类号： | C11B1/04 | 分类号： | C11B1/04;C11B1/06;A23J1/14 |
| 代理公司： | 安阳市智浩专利代理事务所 41116 | 代理人： | 王好勤 |
| 地址： | 456400 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 一种芝麻油脂及蛋白食品的制作方法，涉及芝麻食品制作方法，包括下列步骤：A、清选；B、脱皮；C、炙干；D、取油，指将炙干的芝麻置于挤压机内挤压分离出芝麻油脂和芝麻蛋白；之后，再进行芝麻油脂和芝麻蛋白的加工；所述芝麻油脂的加工指：将芝麻油脂装入容器，加热到36－40℃，保持24－48小时后，降温到－1～－10℃，保持10－15小时，反复3－5次，分装到玻璃容器内，升温至43－48℃，装满后加盖，之后进行灭菌，成产品。本发明的有益效果是:1、不会破坏油脂和蛋白的营养成份；2、可大大降低食用油的酸价，酸价含量极低；3、由于经过反复高低温反复酿造，油脂分离较彻底，油脂质量高，从而使油脂保质期更长，久存不变质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 芝麻 油脂 蛋白 食品 制作方法 | ||
【主权项】：
一种芝麻油脂及蛋白食品的制作方法，其特征在于包括下列步骤：A、清选；将芝麻用清水浸泡、清选，清选时把腐败芝麻及秕仔去除；B、脱皮；采用对清选过的芝麻在20－38摄氏度清水中浸泡8－15分钟，进行脱皮；C、炙干；将锅炉（或铁锅）生温至60～80℃，将芝麻放入锅炉，内经20～30分钟后炙干；D、取油，指将炙干的芝麻置于挤压机内挤压分离出芝麻油脂和芝麻蛋白；之后，再进行芝麻油脂和芝麻蛋白的加工；所述芝麻油脂的加工指：将芝麻油脂装入容器，加热到36－40℃，保持24－48小时后，降温到－1～－10℃，保持10－15小时，反复3－5次，分装到玻璃容器内，升温至43－48℃，装满后加盖，之后进行灭菌，成产品。
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