[发明专利]一种甜玉米罗非鱼烹饪菜式

摘要

本发明以甜玉米浆和鲜罗非鱼为主要原料制作新菜式，颜色鲜艳、口感香嫩，具有独特风味，不仅增加了罗非鱼肉的鲜甜口感及风味，同时也丰富了罗非鱼菜肴的营养保健成分。本发明具有成本合理、外观鲜亮、口感丰富等优点。

主权项

一种甜玉米罗非鱼烹饪菜式，其特征在于包括：鲜罗非鱼800～850重量份、甜玉米浆100重量份，生粉50重量份、姜30重量份、小葱6重量份、蒸鱼豉油80重量份、植物油50重量份、香菜6重量份、牛角椒10重量份、白菜梗10重量份、紫苏叶5重量份；所述的用新鲜无花果烹制的鱼其制作方法如下：(1)将鲜活鱼洗净、去鱼鳞，从鱼腹部切开，清除鱼鳃和内脏，然后再将鱼体洗净，用刀在肉上先划向垂直几刀，每刀行距约2厘米，再用横刀划同等距离，待用；(2)将姜块切片，将切好的姜片中平铺于用来蒸鱼的盘子中，淋浇甜玉米浆于盘底，将步骤(1)准备好的鱼置于姜片上方，取牛角椒10重量份、白菜梗10重量份，切成丝置于鱼体上方，并再将甜玉米浆淋浇于鱼体，以沸水清蒸加热15min；(3)将植物油50重量份置于锅中，烧热，制热油；(4)鱼蒸熟后，取出，将葱6重量份切成葱丝后，与香菜6重量份置于蒸熟的鱼体上；(5)将步骤(3)制得的热油浇到葱丝、香菜及蒸熟的鱼上，同时，再沿着鱼体周边，往盘中倒入蒸鱼豉油80重量份即可。