[发明专利]一种皮蛋腌制剂及其腌制剂制作方法有效
| 申请号： | 201310628306.7 | 申请日： | 2013-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN103622069A | 公开（公告）日： | 2014-03-12 |
| 发明（设计）人： | 曾宇 | 申请（专利权）人： | 贵州省凤冈县禽旺食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32;A23L1/29;A23L1/23 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 谷庆红 |
| 地址： | 564100*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 发明公开了一种皮蛋腌制剂，其特征在于包括以下组分：山泉水90～120份、食盐3～9份、锌硒茶沫1～10份、食用纯碱2～10份、生石灰15～30份、草木灰1～10份，黄土30～60份。本发明用该腌制剂制作的皮蛋，不仅皮蛋色泽晶莹剔透，入口香软滑嫩，有浓郁的香气和优良的口感，无一般皮蛋具有的碱腥味、氨气味，降低了生产时间。同时腌制剂中的锌硒茶沫不仅可以给皮蛋增加独特的香味，而且可以提供锌、硒等人体必需的微量元素，提高的皮蛋的营养。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 皮蛋 腌制 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种皮蛋腌制剂，其特征在于包括以下组分：山泉水90～120份、食盐3～9份、锌硒茶沫1～10份、食用纯碱2～10份、生石灰15～30份、草木灰1～10份，黄土30～60份。
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