[发明专利]一种葛根粉速食面生产方法

摘要

本发明公开了一种将葛根粉加入传统速食面的生产方法。本发明通过将葛根粉混入小麦粉中进行加工处理后生产出含有葛根粉的速食面，增加该速食面的营养价值；本发明根据加入葛根粉的数量调整生产工艺的步骤及各步骤的参数，使得采用本发明生产出的葛根粉速食面品质优良、口感完美、营养丰富。

主权项

一种葛根粉速食面生产方法，其特征在于包括以下步骤： 一、原料准备，原料包括葛根粉、小麦粉、食盐、碱水； 二、原料预处理，将葛根粉与小麦粉混合均匀，将食盐和碱水溶解待用； 三、和面，将经过预处理后的原材料预混合，同时快速均匀的加水，预混合后对混合后的原材料先进行快速搅拌，然后再进行慢速搅拌； 四、熟化，将经过和面后的原材料放入熟化盘中进行熟化； 五、复合压延，将经过熟化的原材料压成均匀细密的薄面片； 六、切条折花，通过切面装置将薄面片切成条状的面条，通过折花成型装置将面条折成波浪形花纹状； 七、蒸面，通过蒸面机对面条进行加热蒸熟； 八、定量切断，将蒸熟的面条按设定长度切断，并将切断后的面条按要求堆叠在一起形成面块； 九、干燥，对面块进行干燥处理，使面块快速脱水，固定形态和面块的几何形状； 十、冷却，对干燥后的面块进行强制冷却。