[发明专利]一种海鲜牛肉丸及其制备方法

摘要

发明公开了一种海鲜牛肉丸及其制备方法，制备过程为：1）分别将马铃薯和牛肉制成泥状，将章鱼脚和柴鱼切成细丁状；2）将步骤1）中处理后的马铃薯、牛肉、章鱼脚和柴鱼混合拌匀，再加入盐、黑胡椒、鱼露、青海苔粉及牛奶，拌匀后分成重40～50克的块状，并搓成丸子备用；3）将步骤2）中制得的丸子依次均匀地裹上低筋面粉、蛋清及面包粉，备用；4）起油锅，待油烧热至160～190℃的油温后，放入经步骤3）处理后的丸子，油炸至外皮呈金黄色，捞起沥干油后即得海鲜牛肉丸。本发明制得的海鲜牛肉丸富有营养和独特的海鲜风味，别具一格，开发出了新的丸子品种。

主权项

一种海鲜牛肉丸，其特征在于，由以下重量份的原料制得：马铃薯100～200份、章鱼脚50～100份、牛肉50～100份、柴鱼10～50份、鱼露5～10份、蛋清20～30份、牛奶10～15份、低筋面粉50～100份、面包粉30～50份、青海苔粉5～10份、盐2～5份、黑胡椒3～8份。