[发明专利]一种泡椒鸡爪的制备方法在审
| 申请号： | 201310633145.0 | 申请日： | 2013-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN104664417A | 公开（公告）日： | 2015-06-03 |
| 发明（设计）人： | 孔艳 | 申请（专利权）人： | 颜洪岭 |
| 主分类号： | A23L1/312 | 分类号： | A23L1/312;A23L1/315 |
| 代理公司： | 济南金迪知识产权代理有限公司 37219 | 代理人： | 苗奎 |
| 地址： | 250100 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种泡椒鸡爪的制备方法，该方法首先取新鲜的鸡爪，用醋酸水溶液进行冲洗后，浸于食盐水溶液中备用；将干净的萝卜、芹菜和红辣椒，将萝卜和芹菜切成长条形，将红辣椒切碎；将切完的萝卜、芹菜和红辣椒，放入浓度为3-5%的食醋中浸泡，放入食盐、花椒、鸡精，做成辅料；在将鸡爪放入辅料中，放在0-4℃的环境下保存5-10天。本发明与传统的制作泡椒鸡爪的方法相比，增加了萝卜辅料，可以使的泡椒鸡爪的口味更为独特，此方法不仅很好地保持了鸡爪的营养价值，而且其制备方法简单，制备成本低，产品口感好，营养丰富，对人体健康有益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 泡椒鸡爪 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种泡椒鸡爪的制作方法，其特征在于，包括以下工艺步骤：（1）备料：取新鲜的鸡爪，用重量百分比浓度为3‑5%的醋酸水溶液进行冲洗后，浸于重量百分比浓度为3‑10%的食盐水溶液中2‑5小时备用；将干净的萝卜、芹菜和红辣椒，将萝卜和芹菜切成长条形，将红辣椒切碎；（2）制备辅料：将切完的萝卜、芹菜和红辣椒，放入浓度为3‑5%的食醋中浸泡，放入食盐、花椒、鸡精，做成辅料；（3）入味保存：将步骤（1）中制得的鸡爪放入步骤（2）中制得的辅料中，放在0‑4℃的环境下保存5‑10天。（4）包装：将步骤（3）中制得的鸡爪和萝卜、芹菜和辣椒取出，用锡箔纸袋包裹后放在灌装生产线上进行真空包装，制成即食性泡椒鸡爪食品。
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