[发明专利]基于贝壳粉的面粉改良剂及其制备方法无效
| 申请号： | 201310635085.6 | 申请日： | 2013-12-02 |
| 公开（公告）号： | CN103598281A | 公开（公告）日： | 2014-02-26 |
| 发明（设计）人： | 郭健;王雅颖;宋文东;纪丽丽;王亚宁;韩丝银;应知伟 | 申请（专利权）人： | 浙江海洋学院 |
| 主分类号： | A21D2/36 | 分类号： | A21D2/36 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 顾王建 |
| 地址： | 316000 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种基于贝壳粉的面粉改良剂，各组分重量比例为：贝壳粉60%～80%，硬脂酰乳酸钙15%～25%，麦芽糖α-淀粉酶0.75%～5%，活性大豆粉1.5%～10%。本发明还提供了一种上述面粉改良剂的制备方法，依次包括检验原料是否符合食品级要求、将原料均进行80-120目过筛、对原料进行混合搅拌等步骤最终得到成品。本发明制成的面制品松软多孔，体积膨胀，从而维持食品良好的形态，改善面制品组织结构和口感质量，使得面制品粘牙的状况得到改善。此外，硬脂酰乳酸钙和麦芽糖α-淀粉酶通过比例配伍能改善面制品的组织和外观。活性大豆粉可起到一定的漂白作用，改良面制品的质量。 | ||
| 搜索关键词： | 基于 贝壳 面粉 改良 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
基于贝壳粉的面粉改良剂，其特征在于各组分重量比例为：贝壳粉60%～80%，硬脂酰乳酸钙15%～25%，麦芽糖α‑淀粉酶0.75%～5%，活性大豆粉1.5%～10%。
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