[发明专利]全发酵型桃金娘果酒酿造方法无效
| 申请号： | 201310639120.1 | 申请日： | 2013-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN103614274A | 公开（公告）日： | 2014-03-05 |
| 发明（设计）人： | 杨华 | 申请（专利权）人： | 杨华 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 514021 广东省梅州*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明全发酵型桃金娘果酒酿造方法，采用桃金娘果全果酿造全发酵型桃金娘果酒，解决了桃金娘果含有较多的果胶物质和单宁，不适合加工全发酵型果酒的问题，及有别于其他桃金娘果酒酿制方法。步骤包括：(1)选果；(2)挑选、清洗；(3)全果表面杀菌；(4)破碎；(5)装罐；(6)发酵；(7)液渣分离；(8)澄清转罐陈酿；(9)过滤灌装。用这种方法酿造的桃金娘果红酒香气浓郁、酒味纯和、色泽好，解决了传统工艺酿造的桃金娘果酒风味不醇和的问题。且充分利用了桃金娘果的全营养成分，提高了桃金娘果酒的品质，简化了酿造过程，提高了生产的效率，适合工业化生产应用。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 型桃金娘 果酒 酿造 方法 | ||
【主权项】：
全发酵型桃金娘果酒酿造方法，其特征是采用桃金娘果全过程发酵酿造桃金娘果酒。具体步骤如下：(1)选果；(2)挑选、清洗；(3)全果表面杀菌；(4)破碎；(5)装罐；(6)发酵；(7)液渣分离；(8)澄清转罐陈酿；(9)过滤灌装。
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