[发明专利]一种提高苹果膳食纤维脱色效率的方法有效
| 申请号： | 201310639383.2 | 申请日： | 2013-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN103652829A | 公开（公告）日： | 2014-03-26 |
| 发明（设计）人： | 陈雪峰;刘宁;李蕊岑 | 申请（专利权）人： | 陕西科技大学 |
| 主分类号： | A23L1/277 | 分类号： | A23L1/277;A23L1/308 |
| 代理公司： | 西安通大专利代理有限责任公司 61200 | 代理人： | 陆万寿 |
| 地址： | 710021 *** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种提高苹果膳食纤维脱色效率的方法，属于食品加工技术领域，包括以下步骤：1）将苹果渣加入碱性溶液中，充分混匀，得到混合料液；2）向混合料液中加入表面活性剂，搅拌均匀后，在60℃～100℃下，通入臭氧，并在超声条件下进行脱色处理，得到脱色后的混合料液；3）将脱色后的混合料液的pH值调节至中性，再经离心、干燥、粉碎过筛，得到脱色后的苹果膳食纤维。本发明可在较短脱色时间内得到色泽良好、符合感官要求的苹果膳食纤维产品，操作简便，是一种经济环保的脱色方法。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 苹果 膳食 纤维 脱色 效率 方法 | ||
【主权项】：
一种提高苹果膳食纤维脱色效率的方法，其特征在于，包括以下步骤：1）按1g:（10～80）mL的料液比，将苹果渣加入碱性溶液中，充分混匀，得到混合料液；2）向混合料液中加入表面活性剂，搅拌均匀后，在60℃～100℃下，通入臭氧，并在超声条件下进行脱色处理，得到脱色后的混合料液；其中，所述的表面活性剂为固体时，按表面活性剂：混合料液=1g：（100～500）mL的用量比向混合料液中添加表面活性剂；所述的表面活性剂为液体时，按表面活性剂：混合料液=1:（100～500）的体积比向混合料液中添加表面活性剂；3）将脱色后的混合料液的pH值调节至中性，再经离心、干燥、粉碎过筛，得到脱色后的苹果膳食纤维。
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