[发明专利]一种保鲜苔干及其制作方法无效
| 申请号： | 201310640166.5 | 申请日： | 2013-12-04 |
| 公开（公告）号： | CN103621956A | 公开（公告）日： | 2014-03-12 |
| 发明（设计）人： | 张虎 | 申请（专利权）人： | 太和县香椿种植专业合作社 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 236600 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 发明属于食品保鲜领域，具体涉及一种保鲜苔干及其制作方法。一种保鲜苔干的制作方法，包括以下步骤：a、把新鲜苔干剥皮，切成条状；b、将步骤a处理好的苔干放入盐水中浸泡，取出，将水沥干，装入包装袋；c、向包装袋中灌入D-异VC钠溶液，封口；d、将步骤c封口好的苔干包装袋放入热水中浸泡；e、将步骤d处理好的苔干包装袋取出，放入循环冷水中处理，将水沥干即可。一种保鲜苔干，使用上述方法制得。本发明通过采用盐水浸泡的方式，在杀死细菌的同时将苔干中的水分可以保留在苔干内，而且采用对人体无害的D-异VC钠作为防腐、固色的成分，可以防止腌制品中致癌物质亚硝胺的形成，提高了苔干的食用安全。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 保鲜 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种保鲜苔干的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：a、把新鲜苔干剥皮，切成条状；b、将步骤a处理好的苔干放入盐水中浸泡6‑10h，取出，将水沥干，装入包装袋；c、向包装袋中灌入1‑8%的D‑异VC钠溶液，封口；d、将步骤c封口好的苔干包装袋放入70‑90℃的水中浸泡10‑30min；e、将步骤d处理好的苔干包装袋取出，放入温度为10‑20℃的循环冷水中处理10‑20min，将水沥干即可。
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