[发明专利]野生石崖红茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种野生石崖红茶的加工方法，涉及茶叶加工技术领域，步骤如下：a.摊青：将采摘的野生石崖茶青叶在室内摊放，至含水量为60%～62%；b.翻压：把茶青放进布袋用手工进行翻压；c.揉捻：将茶青放入揉捻机揉捻成茶条；d.发酵：将揉捻好的茶条放入发酵室发酵，每隔1小时翻拌1次；e.烘干：将发酵后的茶条放进烘烤盒，至含水量6%以下；f.提香：用150℃～160℃高温提香15分钟～20分钟。与现有技术相比，本发明野生石崖红茶的加工方法，将揉捻过程分三次进行，使茶条索紧完整匀齐，扁条少；用毛火烘焙后取出茶叶放进布袋里半发酵3.5小时～4小时，再用足火进行烘焙，使干茶色泽乌润，有浓郁的茶香。

主权项

一种野生石崖红茶的加工方法，其特征在于包括以下步骤：a.摊青：将采摘的野生石崖茶青叶在室内摊放，摊叶厚度为12厘米～15厘米，时间6小时～12小时，每隔2小时翻叶一次，至含水量为60%～62%；b.翻压：把茶青放进布袋用手工进行翻压，直到茶青叶片30%以上变红即可取出；然后放进烘烤盒，用20℃～22℃的热风吹8分钟～10分钟；c.揉捻：将茶青放入揉捻机揉捻成茶条，揉捻室温在20℃～24℃，相对湿度85%～90%，第一次揉捻15分钟～20分钟，取出散开摊晾20分钟～25分钟；进行第二次揉捻25分钟～30分钟，再取出散开摊晾8分钟～10分钟；进行第三次揉捻40分钟～50分钟，达到揉捻叶细胞破损率80%以上；d .发酵：将揉捻好的茶条摊放在发酵盘，摊叶厚度8厘米～10厘米，放入发酵室发酵，室温在25℃～30℃，相对湿度在95%以上；春茶发酵6小时～8小时或夏茶发酵5小时～6小时，每隔1小时翻拌1次； e.烘干：将发酵后的茶条放进烘烤盒，用毛火进行烘焙温度为100℃～120℃，摊叶厚度1.5厘米～2厘米，时间8分钟～10分钟；从烘烤盒取出茶叶放进布袋里半发酵3.5小时～4小时，再用足火进行烘焙温度为80℃～90℃，摊叶厚度2厘米～3厘米，至含水量6%以下；f. 提香：将烘干后的茶叶装进布袋放置7天～8天，再放进烘烤盒，用150℃～160℃高温提香15分钟～20分钟。