[发明专利]一种酱猪蹄的生产方法在审
| 申请号： | 201310640636.8 | 申请日： | 2013-12-04 |
| 公开（公告）号： | CN104687078A | 公开（公告）日： | 2015-06-10 |
| 发明（设计）人： | 宋其祥 | 申请（专利权）人： | 重庆市南川区南双科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/312 | 分类号： | A23L1/312;A23L1/314;A23L1/318 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 408400 重庆市南川区*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 一种酱猪蹄的生产方法，属食品加工领域，它能有效的解决一般的猪蹄不能长时间的保存和运输，食用起来不够方便的缺点。将10公斤猪蹄倒入融化的松香中来回翻转几下，然后将猪蹄迅速放入到冷水中浸泡5分钟，用手将猪蹄表面凝固后的松香拔除干净；在锅中加入5公斤菜油并加温烧开，然后放入调料翻炒10分钟，并改用小火后熬煮30分钟；将准备好的猪蹄放入到锅中用火熬煮，然后用漏勺将煮好的猪蹄捞起来放入到米筛中将多于的汁液沥干；用真空塑料袋将生产好的酱汁猪蹄包装好，每袋包装两半猪蹄，两半猪蹄要对放。主要用于生产酱猪蹄。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 猪蹄 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种酱猪蹄的生产方法，其特征是：将10公斤猪蹄倒入融化的松香中来回翻转几下，然后将猪蹄迅速放入到冷水中浸泡5分钟，用手将猪蹄表面凝固后的松香拔除干净；在锅中加入5公斤菜油并加温烧开，然后放入500克酱料、20克花椒、15克辣椒、10克五香粉后翻炒5分钟，然后再加入2克生姜、1.5克八角、1克小茴、3克大香、5克料酒、1克白醋、30克食盐，继续加温炒至10分钟，并改用小火后熬煮30分钟；将准备好的猪蹄放入到锅中用火熬煮，然后用漏勺将煮好的猪蹄捞起来放入到米筛中将多于的汁液沥干；用真空塑料袋将生产好的酱汁猪蹄包装好，每袋包装两半猪蹄，两半猪蹄要对放。
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