[发明专利]一种低分子量β-葡聚糖的制备方法及应用

摘要

一种低分子量β-葡聚糖的制备方法及应用，属于食品饮料加工技术领域。本发明包括如下步骤：将市售食品级的谷物β-葡聚糖配成质量浓度1%-5%的水溶液，再用内切型β-葡聚糖酶处理0.5-4h，控制粘度（2%，<100cp）和分子量(10KDa-100KDa)，用活性炭脱色，再用超滤膜收集分子量在10KDa-100KDa的β-葡聚糖，冷冻干燥获得产品。本发明获得的低分子量β-葡聚糖产品可应用于啤酒饮料等食品中，以提高β-葡聚糖的日常摄取量，增强人体免疫力和降胆固醇等。

主权项

一种低分子量β‑葡聚糖的制备方法，其特征在于：将市售β‑葡聚糖含量为70%~80%的谷物葡聚糖配成1%‑5%的水溶液，于70‑80℃水浴中溶解，然后冷却至37‑55℃，加入市售内切型β‑葡聚糖酶处理0.5‑4h，对质量浓度2%的溶液监控粘度<100cp和分子量10KDa‑100KDa，加入活性炭脱色，去除活性炭后，用超滤膜收集分子量在10KDa‑100KDa的产品，冷冻干燥获得低分子量β‑葡聚糖，纯度高于95%；对于纯度大于93%以上的谷物葡聚糖原料，则不需要活性炭脱色步骤，其他步骤相同。