[发明专利]一种降脂保健啤酒

摘要

发明公开了一种降脂保健啤酒，在啤酒酿造的过程中加入了黄芪和枸杞，整个加工流程分为中草药浓缩汁的制备、麦芽汁的制备和发酵装罐保存。本发明将有利于人们身体健康的降脂中草药融入啤酒的发酵工艺，既保存了啤酒本来的香醇，也给啤酒添加了多种有益成分物质，对人们的养生保健有很大的好处。

主权项

一种降脂保健啤酒，其特征在于：在啤酒酿造的过程中加入了黄芪和枸杞，以下为具体工艺流程：（1）保健原料的制备：将黄芪烘干粉碎，放在60～90℃温水中浸提1～3h，获取皂苷类、多糖类、黄酮类物质，过滤浓缩制成40～60%的黄芪浓缩汁备用；枸杞富含多种水溶性保健成分，采取中火熬制浓缩可获得60～80%的枸杞多糖浓缩汁备用；（2）麦汁的制备：将常规方法将麦芽、大米粉碎糊化，利用麦芽酶进行糖化，对浸出物过滤获得清亮的麦汁，然后煮沸麦汁，蒸发多余的水分，对淀粉酶灭活，终止酶解，固定麦汁组成，实现麦汁灭菌；（3）啤酒的发酵：在制取的麦汁中，按常规量加入啤酒花，并按1:70～1:90比例添加制备的黄芪浓缩汁，搅拌旋沉后，添加啤酒酵母对混合液中糖类发酵分解，发酵生成乙醇和二氧化碳外，还会产生一系列构成啤酒风味和口味的代谢副产物；（4）发酵灭菌：在发酵罐中投入火碱或双氧水等灭菌剂对啤酒原液进行灭菌，然后按1:50～1:60比例添加制备的添加枸杞多糖浓缩汁搅拌，进行低温巴氏杀菌，即可制成养颜保健啤酒。