[发明专利]乳饮料及其原料组合物和制备方法

摘要

本发明公开了乳饮料及其原料组合物和制备方法。该原料组合物包括寒天冻预混料和奶基预混料；该寒天冻预混料包括组分：以1000mL计，果汁50～500mg/mL，寒天4～8mg/mL，pH调节剂0.1～0.5mg/mL，β-胡萝卜素0.05～0.4mg/mL，余量为水补足至1000mL；所述寒天的提取原料为海洋红藻石花菜（Gelidium amansii）；所述pH调节剂为碳酸氢钠、磷酸氢二钠和柠檬酸钠中的一种或多种；所述奶基预混料包括如下组分：原料乳35%～70%，以1000mL计，增稠剂0.3～3mg/mL，乳化剂0.5～1.5mg/mL，三聚磷酸钠0.1～0.5mg/mL，余量为水补足至1000mL，所述的百分比为所述的原料乳占所述的奶基预混料的体积百分比。该乳饮料能量低却有饱腹感。

主权项

一种乳饮料的原料组合物，其特征在于，其包括寒天冻预混料和奶基预混料；所述的寒天冻预混料包括如下组分：以1000mL计，果汁50～500mg/mL，寒天4～8mg/mL，pH调节剂0.1～0.5mg/mL，β‑胡萝卜素0.05～0.4mg/mL，余量为水，所述的水的体积为将寒天冻预混料的体积补足至1000mL；所述的寒天的提取原料为海洋红藻石花菜（Gelidium amansii）；所述的pH调节剂为碳酸氢钠、磷酸氢二钠和柠檬酸钠中的一种或多种；所述的寒天冻预混料的pH为4.5～5.6；所述的奶基预混料包括如下组分：原料乳35%～70%，以1000mL计，增稠剂0.3～3mg/mL，乳化剂0.5～1.5mg/mL，三聚磷酸钠0.1～0.5mg/mL，余量为水，所述的水的体积为将奶基预混料的体积补足至1000mL，所述的百分比为所述的原料乳占所述的奶基预混料的体积百分比。