[发明专利]蜜柚馅料颗粒及其制备方法和应用在审
| 申请号： | 201310648343.4 | 申请日： | 2013-12-05 |
| 公开（公告）号： | CN103750185A | 公开（公告）日： | 2014-04-30 |
| 发明（设计）人： | 杨清泉;杨清水 | 申请（专利权）人： | 福建南海食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/015;A23L1/09 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 363700 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开一种蜜柚馅料颗粒及其制备方法和应用，其成分包括脱苦蜜柚皮，脱苦蜜柚汁，木糖醇，麦芽糖醇，一水柠檬酸，甘草，维生素C和山梨酸钾，其总糖含量≤3%，水分含量为20-30%；其制备方法包括制备脱苦蜜柚皮步骤、制备脱苦蜜柚汁步骤、压粒步骤、糖渍步骤、干燥步骤。该种蜜柚馅料颗粒软硬适度，不返砂、不流糖，所含柚皮苷的含量低，且保持蜜柚果皮原有的天然香味，口感甜而不腻，有一定的嚼劲，可广泛应用于月饼、蛋糕、饼干、面包、夹心酥等糕点。 | ||
| 搜索关键词： | 蜜柚馅料 颗粒 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
一种蜜柚馅料颗粒，其特征在于：包括如下重量份的组分：脱苦蜜柚皮45‑55份，脱苦蜜柚汁13‑17份，木糖醇9‑11份，麦芽糖醇10‑13份，一水柠檬酸1.4‑1.8份，甘草0.08‑0.12份，维生素C0.03‑0.06份和山梨酸钾0.02‑0.04份，其总糖含量≤3%，水分含量为20‑30%。
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