[发明专利]一种热反应香精及其制备方法在审
| 申请号： | 201310648468.7 | 申请日： | 2013-12-02 |
| 公开（公告）号： | CN103637158A | 公开（公告）日： | 2014-03-19 |
| 发明（设计）人： | 李文方;邢海明 | 申请（专利权）人： | 天津春发生物科技集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/231 | 分类号： | A23L1/231 |
| 代理公司： | 天津滨海科纬知识产权代理有限公司 12211 | 代理人： | 韩敏 |
| 地址： | 300300 天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种热反应香精及其制备方法，该热反应香精的配方如下：烹调油1#、烹调油2#、牛肉水解液、葡萄糖、D-木糖、甘氨酸、DL-丙氨酸、L-半胱氨酸、VB1、味精、蛋黄粉和食盐；所述烹调油1#的配方如下：色拉油、葱、姜和蒜；所述烹调油2#的配方如下：色拉油、大茴香和花椒粒；所述牛肉水解液的配方如下：牛肉、无菌水、木瓜蛋白酶和5’-磷酸二酯酶。本发明得到的热反应香精，具有明显的炖牛肉特征，烹调感强，自然和谐，更接近家庭厨房烹饪的炖牛肉风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 反应 香精 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种热反应香精，其特征在于：该热反应香精的配方如下（以重量计）：烹调油1#：2‑8份，烹调油2#：2‑8份，牛肉水解液：60‑80份，葡萄糖：1‑6份、D‑木糖：1‑5份、甘氨酸：0.5‑6份、DL‑丙氨酸：0.5‑6份、L‑半胱氨酸：0.2‑2份、VB1：0.2‑2份、味精：1‑10份、蛋黄粉：1‑10份、食盐：15‑20份；所述烹调油1#的配方如下（以重量计）：色拉油85‑95份，葱5‑7份，姜1‑5份，蒜1‑5份；所述烹调油2#的配方如下（以重量计）：色拉油85‑95份，大茴香4‑8份，花椒粒1‑6份；所述牛肉水解液的配方如下（以重量计）：牛肉70‑80份，无菌水20‑30份，木瓜蛋白酶0.1‑0.5份，5’‑磷酸二酯酶0.1‑0.5份。
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