[发明专利]辣味蜜柚果脯及其制作方法在审
| 申请号： | 201310648578.3 | 申请日： | 2013-12-05 |
| 公开（公告）号： | CN103749906A | 公开（公告）日： | 2014-04-30 |
| 发明（设计）人： | 杨清泉;胡文星 | 申请（专利权）人： | 福建南海食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 363700 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开一种辣味蜜柚果脯及其制备方法，该果脯包括脱苦蜜柚皮，脱苦蜜柚汁，白砂糖，果葡糖浆，辣椒粉，一水柠檬酸，甘草，维生素C和山梨酸钾，其总糖含量为30-50%，水分含量为20-30%。该种辣味蜜柚果脯以脱苦蜜柚皮、脱苦蜜柚汁为主要原料，通过脱苦、糖渍、干燥步骤制得，可满足喜欢辛辣口味的消费人群的需求，同时经脱苦后的原料及制得的蜜柚果脯中所含苦味素—柚皮苷的含量大幅度降低，并且保持蜜柚的天然香味，口感甜而不腻、辣而不燥；同时，制备方法的工艺过程简单，适合产业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 辣味 果脯 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种辣味蜜柚果脯，其特征在于：包括如下重量份的组分：脱苦蜜柚皮45‑55份，脱苦蜜柚汁13‑17份，白砂糖10‑12份，果葡糖浆8‑10份，辣椒粉1.5‑2.5份，一水柠檬酸0.8‑1.5份，甘草0.03‑0.08份，维生素C0.03‑0.06份和山梨酸钾0.02‑0.04份，其总糖含量为30‑50%，水分含量为20‑30%。
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