[发明专利]破结晶蜂蜜的制备方法有效
| 申请号： | 201310653933.6 | 申请日： | 2013-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN103652537A | 公开（公告）日： | 2014-03-26 |
| 发明（设计）人： | 姜思竹;孙洪强;赵金革;宋晓海;管晓锐;于海超;辛子军;徐晓东;张福艳 | 申请（专利权）人： | 朝阳众德食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/08 | 分类号： | A23L1/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 122000 *** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种破解晶蜂蜜的制备方法，是将原料蜜中淀粉酶鲜度指标值控制在9～15，各品种蜜种单独存放；将原料蜜于40～45℃温度下、搅拌速度为1000～1500转/分、加热融化1～2hr；将蜂蜜在45～55℃进行多级过滤去除杂质；在真空度-0.12～0.096MPa，温度48～52℃进行蒸发浓缩，使蜂蜜含水量在17～18％，浓缩接收的芳香挥发物返回融入成品蜜中；对浓缩蜜快速冷却至40±2℃，采用强度为每秒1.0～1.3万Hz对浓缩蜜进行超声波处理10～15分钟后灌装。本发明不加入任何添加剂，采用生物和物理方法相结合，使蜂蜜在储存期间的结晶点，由自然环境下13～14℃降至到0℃以下出现结晶，有效的抑制蜂蜜在贮藏过程中的结晶沉淀，提高了蜂蜜保质期，达到五年以上不结晶。 | ||
| 搜索关键词： | 结晶 蜂蜜 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种破结晶蜂蜜的制备方法，其特征是：将原料蜜中淀粉酶鲜度指标值控制在9～15，各品种蜜种单独存放；将原料蜜于40～45℃温度下、搅拌速度为1000～1500转/分、加热融化1～2小时；将加热融化的蜂蜜在45～55℃进行多级过滤去除杂质和少量较大颗粒晶体；在真空度‑0.12～0.096Mpa，温度48～52℃对过滤的蜂蜜进行蒸发浓缩，使蜂蜜含水量控制在17～18％，浓缩接收的芳香挥发物再返回融入到成品蜜中；对浓缩蜜快速冷却至40±2℃，采用超声波强度为每秒1.1万Hz～1.3万Hz，对浓缩蜜进行超声波处理10～15分钟，保温灌装。
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