[发明专利]一种老抽在审
| 申请号： | 201310663539.0 | 申请日： | 2013-12-10 |
| 公开（公告）号： | CN103637164A | 公开（公告）日： | 2014-03-19 |
| 发明（设计）人： | 杜国霞 | 申请（专利权）人： | 杜国霞 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 110164 辽宁省沈阳*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 一种老抽，将豆饼、淀粉混合后加入水使混合物含水量达到47%-50%，用压力锅将混合物以0.2个大气压加压蒸料使蛋白质变性，淀粉糊化，杀死微生物。将加工后的熟料快速冷却至45℃保温后密封，加入焦糖色后即得老抽。本发明的优点：工艺简单、口感好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 | ||
【主权项】：
一种老抽，其特征在于：将豆饼、淀粉混合后加入水使混合物含水量达到47%‑50%，用压力锅将混合物以0.2个大气压加压蒸料使蛋白质变性，淀粉糊化，杀死微生物。将加工后的熟料快速冷却至45℃保温后密封，加入焦糖色后即得老抽。
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