[发明专利]一种开菲尔粒增殖制备工艺在审
| 申请号： | 201310668409.6 | 申请日： | 2013-12-07 |
| 公开（公告）号： | CN104694411A | 公开（公告）日： | 2015-06-10 |
| 发明（设计）人： | 周安华 | 申请（专利权）人： | 湖南牛百岁食品有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12N1/16;C12R1/225;C12R1/01 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 418500 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种开菲尔菌粒增殖的制备工艺：（1）将蛋白质含量为2.6%－2.9%的还原乳与果葡糖浆混合、均质、灭菌；（2）冷却到30℃－32℃时，将按总还原乳与菌种比例为0.0008%－0.001%，将开菲尔基础发酵剂ND－001接种到所述混合液中，于35℃－38℃进行增殖，增殖终止后得大量的开菲尔菌粒。本发明的工艺大大简化了现有的增殖制备工艺，并且使得该制备工艺的可控性大幅度提高。本发明的开菲尔菌粒培养三代后，增殖率可达到108%。大大提高了开菲尔菌粒的增殖率，对开菲尔奶的工业化生产具有重大的意义。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 开菲尔粒 增殖 制备 工艺 | ||
【主权项】：
一种开菲尔菌粒增殖的制备工艺，其包括如下步骤： 1）将蛋白质含量为2.6%－2.9% 的还原乳与果葡糖浆混合、均质、灭菌，百分比为相对于所述还原乳质量的质量百分比； 2）冷却到30℃－32℃时，将按总还原乳与菌种比例为0.0008%－0.001%，将开菲尔基础发酵剂ND－001接种到所述混合液中，于35℃－38℃进行增殖，增殖终止后得大量的开菲尔菌粒。
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