[发明专利]椒香木耳炒牛肉的制作方法

摘要

本发明公开了一种椒香木耳炒牛肉的制做方法，其特征在于：1、木耳提前用凉水泡发；2、牛肉洗干净切片备用；3、牛肉中加入少许家乐鸡粉，生抽，淀粉，用手抓匀，这时牛肉会很干，一边加冷水，一边用手抓匀牛肉，再加入一大匙的油封住牛肉，把水分锁在肉里，静置20分钟左右；4、木耳洗净，沥干水，取一半的蒜拍碎，下油锅爆香，放木耳略炒断生，放少许盐炒匀装起备用；5、洗干净锅，凉油时放一撮花椒，小火煎至花椒变色，即可把花椒装起备用；6、捞出花椒后，把剩下的蒜切片，加少许姜丝放花椒油中爆香，放入牛肉炒至牛肉变色，沿着锅边溅少许料酒，再炒匀牛肉，加入青红椒片7、加入步骤4里炒好的木耳，炒均匀。本发明的特点是口味鲜香。

主权项

椒香木耳炒牛肉的制做方法，其特征在于原料组分重量配比为：牛肉200克，泡发干木耳80克，花椒一小撮，青红椒各一个，蒜2粒，姜丝少许、鸡粉少许，盐少许，生抽适量，料酒少许，淀粉一匙，油适量制做方法：（1）木耳提前用凉水泡发（2） 牛肉洗干净切片备用（3） 牛肉中加入少许家乐鸡粉，，生抽，淀粉，用手抓匀，这时牛肉会很干，一边加冷水，一边用手抓匀牛肉，再加入一大匙的油封住牛肉，把水分锁在肉里，静置20分钟左右（4）木耳洗净，沥干水，取一半的蒜拍碎，下油锅爆香，放木耳略炒断生，放少许盐炒匀装起备用（5） 洗干净锅，凉油时放一撮花椒，小火煎至花椒变色，即可把花椒装起备用 （6） 捞出花椒后，把剩下的蒜切片，加少许姜丝放花椒油中爆香，放入牛肉炒至牛肉变色，沿着锅边溅少许料酒，再炒匀牛肉，加入青红椒片 （7） 加入步骤4里炒好的木耳，炒均匀。