[发明专利]皮蛋豆腐的制作方法

摘要

本发明公开了一种皮蛋豆腐的制做方法，其特征在于（1）松花蛋放在水里煮一下，凉水泡一下冷却。这样可以让松花蛋的黄凝固好切不粘刀。（2）将冷却的松花蛋剥皮，切小丁。（3）香葱、香菜、大蒜切末、红辣椒、绿辣椒切小丁备用。(4)将内酯豆腐划上几道放入盘中，将切成小丁的皮蛋洒在豆腐上面。(5)将所有配料依次放入葱末、姜末、蒜末、糖、红辣椒、绿辣椒、香菜、味极鲜、香醋、精盐、鸡精、香油、红油。本发明的特点是口味咸鲜香辣、清淡爽口。

主权项

皮蛋豆腐的制做方法，其特征在于原料组分重量配比为：脱脂豆腐500克，皮蛋200克，葱末、姜末、蒜末、糖、香菜各5克、红辣椒、绿辣椒各一个、味极鲜10克，香醋10克，精盐5克，鸡精1克，香油10克、红油适量；制做方法：（1）?松花蛋放在水里煮一下，凉水泡一下冷却，这样可以让松花蛋的黄凝固好切不粘刀；（2）?将冷却的松花蛋剥皮，切小丁；（3）?香葱、香菜、大蒜切末、红辣椒、绿辣椒切小丁备用；（4）?将内酯豆腐划上几道放入盘中，将切成小丁的皮蛋洒在豆腐上面；（5.）将所有配料依次放入：葱末、姜末、蒜末、糖、红辣椒、绿辣椒、香菜、味极鲜、香醋、精盐、鸡精、香油、红油。